巨龙万足‧1鱼10吃招待亲友‧体积比人高‧拿督2千元抢购

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  • 2019-12-10
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巨龙万足‧1鱼10吃招待亲友‧体积比人高‧拿督2千元抢购(雪兰莪.巴生27日讯)一尾罕见的巨形龙趸在印尼海域上岸后,被批发到吉隆坡士拉央巴剎。巴生一名“识货”的拿督商人闻讯后,漏夜赶往买下这尾鱼体比人还高的龙趸,然后把龙趸剖成两部份,分设两场“龙趸宴”,首场宴会以“1鱼6吃”方式,即东炎、泰式、姜葱、鹹菜、潮式及渔村炒6种煮法,把龙趸烹成味道不同的鱼料理,第二场宴会则以“1鱼4吃”方式,即天麻焖炖、火腩红烧、姜茸酱蒸及搭炒生麵方式,把龙趸煮成香味四溢的美食,换句话说,这尾龙趸最终被煮成10种口味飨客。其中一名有幸两次受邀共享巨形龙趸的拿督好友,即社会工作者陈彼得向《》披露,这名拿督买下巨形龙趸后,并未独自享用,而是招来各地好友一起分享,而且还特地要求他一名厨师好友亲自下厨,把这尾龙趸烹煮成10种不同的口味。这尾巨形龙趸是于上週日(2月20日)中午由印尼渔夫捕获,过后被批发到吉隆坡士拉央巴剎。这名拿督接获消息后,于週一凌晨2时许,漏夜赶到士拉央巴剎购买。龙趸宴分两场过后,他于週二晚(2月22日)在巴生宴请15名好友,并由百家利潮州炒粥餐馆的大厨大展身手,把龙趸煮成6种口味,即东炎龙趸鱼头、泰式龙趸肉、姜葱龙趸肉、鹹菜鱼头汤、潮州芋泥家乡炒龙趸及渔村炒龙趸。陈彼得说,第一次餐宴只用了龙趸的部份鱼头,而剩下的鱼头肉及鱼体,则留待第二次餐宴才使用。接着,这名拿督商人马上于隔天(2月23日)到吉隆坡宴请另一批好友,这一次,他把龙趸交给吉隆坡古月天酒家的大厨下手,煮出另外4种不同的口味,即天麻炖龙趸、火腩红烧龙趸、姜茸豆瓣酱蒸龙趸及姜葱龙趸炒生麵。因此,迄今为止,这尾巨形龙趸已被煮成10种口味,且无论是炒、煲、炖、蒸、闷等都各具特色。虽然这尾龙趸已被用于2场餐宴的多道主食,但至今仍剩下很多鱼肉,因此,这名为人慷慨的拿督也把部份鱼肉派送给亲朋好友,让大家“有鱼同享”。陈彼得披露,许多赴宴的友人,事后都对巨形龙趸的口感讚不绝口,而有幸出席两次“龙趸宴”的食客,也希望有机会参加第3场“龙趸宴”,以便再度大饱口福。重105公斤可卖8400元拿督商人购得的这尾巨型龙趸的体积比成人还大,重约105公斤、长7呎及宽2呎半。据悉,目前的龙趸市价是每公斤35至80令吉之间,因此,估计这尾龙趸的最高叫价可达8400令吉。不过,由于批发贩商和这名拿督份属好友,所以,对方是以每公斤20令吉的“友谊价”将这尾龙趸卖给拿督,换句话说,拿督只以约2100令吉的价格即购得这尾巨型龙趸。鱼头鱼唇最好吃社会工作者陈彼得说,巨形龙趸最好吃的部位是鱼头,特别鱼唇的部位。他指出,巨形龙趸并不常见,而且龙趸一般上被运往巴剎后就会遭小贩分解,然后分散售卖,因此,想要一次过买下整尾龙趸并不容易,若要买鱼头更是难上加难。“因为许多人都喜欢吃龙趸的鱼头,所以,龙趸鱼头变得非常抢手。因此,当这名拿督商人获知有巨形龙趸上岸后,马上漏夜赶到巴剎把整尾龙趸买下,以免鱼头被买走。”有幸吃了两次巨形龙趸后,陈彼得以“一流”两字来形容其美味程度。而这也是他第一次吃到龙趸的头部和嘴唇,他形容肉质极有弹性、黏稠且口感特别,令他品嚐了非常难忘的一餐。整尾鱼下锅可飨180人社会工作者陈彼得说,有关巨形龙趸的鱼骨比成人的手掌还大,体积庞大如成人,需靠多名男子合力才抬得动,而厨师只是处理鱼肉,就花了逾3个小时。一名有经验的厨师指出,每6公斤的龙趸鱼肉可煮出10道不同口味的鱼料理,若把这尾巨形龙趸一次过下锅,预料煮出的鱼料理可供18桌,即180人共享,且每桌共有10道龙趸料理。‧2011.02.27